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柬埔寨的这些特产,你尝过吗?
发布者:admin  发布时间:2020-12-14 10:33:20  点击:148

柬埔寨是传统农业国,农产品种类丰富,品质优越,很多到过柬埔寨的人,都会对柬埔寨各式各样的热带水果、别具风味的美食印象深刻。其中,柬埔寨香米、贡布榴莲以及获得地理标志认证的贡布胡椒、磅士卑棕榈糖、桔井柚子更是享誉国际。今天,小编带您来认识一下这几样特产吧。

贡布胡椒

柬埔寨的土壤及气候非常适于胡椒种植,主要分布在19个省市,总种植面积约6000公顷,年产量约2万吨。据农林渔业部的报告显示,今年前9个月,柬埔寨共出口了4121.95吨胡椒,与去年同期相比增长123.76%。这批胡椒销往全球21个国家和地区。

在柬埔寨胡椒中,不得不提的便是贡布胡椒,它是公认全世界最好的胡椒。贡布位于柬埔寨南部地区,是沿海省份,当地特殊的气候和富含矿物质的土壤,赋予了胡椒复杂的花香及特殊的风味,胡椒碱含量奇高,十分够味。贡布胡椒辛辣且香气浓郁,2010年在柬埔寨注册为地理标志产品,在欧盟市场广受欢迎,于2016年获得欧盟地理标志认证。

贡布胡椒种植面积达到290公顷,生长周期非常长,每颗胡椒树要先养三年,之后每一年都可以采摘。绿胡椒是尚未成熟的果实,一般在9月到来年2月采摘;其他颜色的胡椒粒是2月到5月之间采摘,最早的是白胡椒,它是胡椒完全成熟后的果实;至于黑胡椒,则是经过太阳暴晒后变黄再变黑,最后统一采收。

曾获得米其林三星主厨头衔的法国厨师奥利维尔•罗林格形容贡布胡椒时,说其散发着各式美妙气息。黑胡椒有新鲜的薄荷与桉树香气,是鱼类料理的好搭档;白胡椒则有微妙的柑橘与新鲜草药味,更适合制成酱料;果味浓郁的红胡椒磨成粉撒在甜点上,有如一抹胭脂的点睛之效。

棕榈糖

继贡布胡椒之后,棕榈糖是柬埔寨第二个被欧盟授予地理标志并被其列入地理标志保护的柬埔寨产品。棕榈糖在超市、纪念品店都有售卖,一般是用竹罐装或用棕叶包裹,很有特色。

棕榈糖是取棕榈树的花汁熬制而成的。棕榈树雌雄异株,雌树的花是成串的圆粒状,密集硕大,长大了就成糖棕果,雄树的花蕾呈条状,粗细如水管,长的可达一米多。雌雄花都含有糖液,雄花汁含糖量较高,花蕾末端割开便有花汁流出。糖农爬上树,用竹筒采收花汁,再烹煮过滤,制作成棕榈糖,整个过程中不添加任何化学剂料、香料或砂糖。棕榈糖呈自然黄绿色,大多被制成块状,口感温润而风味独特。

桔井柚子

20世纪60年代以来,桔井省“笼岛柚子”一直闻名于柬埔寨,每年4月和11月是柚子的收获季节,其味道香甜,成熟无籽。“笼岛柚子”于20186月份获准注册成为国家地理标志产品,成为柬埔寨第三个获此认证的产品。


    
 
 
 

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